[CDI] Demi chef(fe) de partie [H/F] - CDI - nhow Marseille
Proposé par Minor Hotels / Southern Europe
Le nhow Marseille est à la recherche d’un(e) demi-chef(fe) de partie H/F iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie !
Souriant(e), vous êtes en capacité à travailler en équipe et à passer les consignes ? De plus, vous êtes diplômé(e) Bac hôtelier ou BTS hôtellerie ? N’hésitez plus, le poste vous attends !
Situé sur la corniche Kennedy, le Nhow Marseille Palm Beach, est un des hôtels emblématiques de la place marseillaise.
L'hôtel a fait l'objet d'une rénovation complète en 2018.
L'hôtel dispose de 150 chambres dotées d'une décoration colorée et animée avec vue mer mais également d'un restaurant ' les Bains ', de deux bars, d'un amphithéâtre, de 12 salles de réunion et d'un SPA.
• Assurer la mise en place
• Réaliser des plats
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
ACTIVITES PRINCIPALES : Quelle que soit la partie :
Production culinaire :
• Assurer la mise en place
• Assurer le nettoyage
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des plats et envoi des plats durant le service
• Approvisionnement stockage
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Organisation du travail et de la production :
• Détermination des besoins en matériel
• Nettoyage du matériel
• Contrôle des tâches des commis de cuisine
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
• Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie
Hygiène et sécurité :
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle de votre poste de travail
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution :
• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des assiettes
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art, maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
- Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Sens de l’accueil et du relationnel clients
- Sourire
- Excellente présentation
- Compréhension et respect des consignes et procédures
- Capacité à travailler en équipe et à passer les consignes
- Ponctualité
- Diplomatie et Maîtrise de soi
- Maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:
- Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
- Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
- Une offre de formation riche et variée.
- Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
- Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
- Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
- Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.
