Ce Cahier Espaces dresse un portrait complet d'un secteur important, mais encore méconnu, de l'industrie du tourisme et des loisirs.
Il s'articule en trois parties : Les casinos, une manne pour les finances publiques (l'absence de politique nationale des jeux ; des politiques de développement local qui intègrent un casino) ; un secteur économique à part entière (une économie en mutation ; la concentration des opérateurs) ; la banalisation des jeux d'argent (sociologie du joueur ; débat autour des machines à sous dans les bars).